Sertéspörkölt

Ízletes sertéspörkölt hagymával, fokhagymával, sárgarépával, burgonyával, édesburgonyával, borsóval és sertéscsülökkel vagy sertéslapockával, mindez tökéletesen fűszerezett paradicsomos marhahús alapban. A végeredmény a legjobb kényelmi étel és tiszta nirvána.

Hozzávalók:

Mérleg:

1/3 csésze liszt

½ teáskanál só

½ teáskanál frissen őrölt fekete bors

1 ½ font sertéscsülök vagy lapocka vágva és falatnyi kockákra vágva

2-3 evőkanál növényi olaj

1 közepes méretű édes hagyma apróra vágva

2 gerezd fokhagyma

1 teáskanál majoránna

½ teáskanál zúzott rozmaring

½ teáskanál szárított kakukkfű

2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkeleves vagy csirkealaplé

2 babérlevél

1 ½ evőkanál paradicsompüré

2 sárgarépa meghámozva és felkockázva

2 burgonya meghámozva és felkockázva

1 közepes méretű édesburgonya meghámozva és felkockázva

1 csésze fagyasztott borsó

1 evőkanál friss kakukkfűlevél

Útmutató

Keverjük össze a lisztet, a sót és a borsot egy nagy cipzáras zacskóban. Add hozzá a sertéshúst, és rázd össze, hogy bevonja. Melegítsünk növényi olajat egy holland sütőben vagy nehéz lábasban közepes lángon. Fogóval vegyük ki a sertéshúst, és rázzuk le róla a felesleges lisztet. Tedd a sertéshúst a fazékba, és mindkét oldalát barnítsd meg. Vedd ki a sertéshúst egy tányérra.

Melegítsd elő a sütőt 350 fokra.

Ha szükséges, adj hozzá még egy kis növényi olajat. Add hozzá a hagymát, és főzd puhára. Csökkentsd a hőfokot alacsonyra, és add hozzá a fokhagymát, a majoránnát, a rozmaringot és a kakukkfüvet. 1 percig főzd állandó keverés mellett.

Adjuk hozzá a csirkehúslevest, és kaparjuk ki az edény alját, hogy eltávolítsuk a barna darabokat. Adjuk hozzá a babérlevelet, a paradicsompürét és a megbarnult sertéshúst a fazékhoz. Fedjük le, és tegyük a sütőbe körülbelül 1 órára.

Vedd ki az edényt a sütőből, és add hozzá a sárgarépát, a burgonyát és az édesburgonyát. Fedjük le, és süssük 45 percig. Vedd ki a sütőből, és add hozzá a borsót. Fedjük le, és süssük további 10-15 percig, vagy amíg a sertéshús, a sárgarépa, a burgonya és az édesburgonya megpuhul. Szórd meg friss kakukkfűlevéllel.

Recept megjegyzések és hasznos tippek a sertéspörkölthöz

Használj felszeletelt sertéscsülköt, sertéslapockát vagy akár sertésszeleteket. Vágd le a nehéz zsír és a porcok nagy részét, azonban hagyj meg némi márványozott zsírt az íz és a zsengébbé tétel érdekében.

Esztétikai okokból hámod meg a sárgarépát, a burgonyát és az édesburgonyát. Ettől sokkal jobban néznek ki, és örülni fogsz, hogy megtetted.

Ezt bármilyen nehéz edényben elkészítheted, amelyet lefedhetsz és betehetsz a sütőbe. Akár egy fedeles lábasba is átteheted, miután a lábast lecsepegteted.

Csak addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A túlfőzés pépes zöldségeket eredményez, és nem túl kielégítő az állagélmény.

Tárold a maradékot légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig. A legjobb eredmény érdekében melegítsd fel újra a mikrohullámú sütőben, csökkentett teljesítményen.

Fagyaszd le egy erős fagyasztótartó edényben vagy strapabíró fagyasztózacskóban legfeljebb 3 hónapig. Egy éjszaka alatt olvaszd fel a hűtőszekrényben. Melegítsd újra mikrohullámú sütőben, csökkentett hőfokon.

Sertéspörkölt | Egyszerű és finom

A receptben szereplő mennyiségek körülbelül 5 adagra vannak kiszámítva.

2,5 font vagy 1,2 kg sertéslapocka

3 nagy hagyma

4 burgonya

1 sárga vagy piros paprika

3 sárgarépa

3-4 gerezd fokhagyma

10 cseresznyeparadicsom

1,5 csésze marhahúsleves vagy alaplé

100 g vagy 3,5 oz friss zöldbab

Egy kis pohár vörösbor (100 ml)

2 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál sertészsír vagy olaj

1-2 szál rozmaring vagy kakukkfű

2 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál piros paprika

1-2 teáskanál fokhagymapor

1,5 teáskanál só (vagy ízlés szerint)

2 evőkanál liszt (minden célra)

Fekete bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk sertéspörköltet

Vágjuk a sertéslapockát nagyobb, kb. 1 hüvelykes kockákra. A nagyobb darabok jobban működnek ehhez a sertéspörkölt recepthez.

Fűszerezd a húst olívaolajjal, sóval, borssal, fokhagymaporral és piros paprikával. Keverd össze rendesen, és hagyd pácolódni.

Vágjuk a hagymát vékony szeletekre, melegítsünk fel egy kis sertészsírt (vagy olajat) egy lábasban vagy nagy, mély serpenyőben, és magas hőfokon pároljuk néhány percig.

Amint a hagyma barnulni kezd, adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, és pároljuk még 2-3 percig.

Most adjuk hozzá a szójaszószt, ez szép színt ad és megpuhítja a hagymát. Pároljuk még 2-3 percig.

Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze rendesen, és ismét 2-3 percig pároljuk, közben kevergetve, hogy ne égjen le.

És most jöhet a bor, öntsük bele, keverjük tovább, és adjunk 2-3 percet, hogy az alkohol elpárologjon. A bor adja a sertéspörkölt jellegzetes, mély ízét, ezért ne hagyjuk ki, hacsak nem muszáj.

Tegyük a húst a fazékba vagy serpenyőbe. Keverjük össze rendesen az alaplével, vegyük le a hőfokot közepesen alacsonyra, és fedővel lefedve kezdjük el párolni.

Időnként keverjük meg, és ha a folyadékok nagy része elpárolgott (ez körülbelül 30-45 percet vesz igénybe), akkor jöhet a következő lépés.

Add hozzá a marhahúslevest vagy húslevest, a rozmaringot vagy kakukkfüvet és az összes zöldséget. Itt kreatív lehetsz, és bármilyen zöldséget használhatsz.

Fedjük le az edényt vagy serpenyőt egy fedővel, és pároljuk tovább alacsony fokozaton, amíg a hús teljesen átsül, és majdnem omlós puha lesz. Ez ismét 30-45 percet vesz igénybe.

Az utolsó teendőnk a sertéspörköltünk mártásának besűrítése. Keverjünk össze 2 evőkanál lisztet hideg vízzel, és adagolva, kevergetve folyamatosan adagoljuk a mártáshoz. Mindig várjunk egy percet, mielőtt a következő adagot hozzáadnánk.

Ha elértük a kívánt állagot, itt az ideje, hogy a sertéspörköltünket utoljára megkóstoljuk, és ha szükséges, sózzuk meg.

És ennyi, a sertéspörkölt készen áll a tálalásra. Díszítésként használjunk apróra vágott petrezselymet, lilahagymát és chilipelyhet (opcionális).