Fűszeres bab tostadas pácolt hagymával és retek salátával

Elkészítési és főzési idő

Előkészítés:15 perc

Főzés:12 perc

Easy

4 személyt szolgál fel

Összetevők

2 lilahagyma, 1 vékonyan felszeletelve, 1 apróra vágva

2 lime, 1 lime leve és 1 karikára vágott lime

1 ½ evőkanál napraforgóolaj

2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

2 teáskanál őrölt kömény

1 evőkanál paradicsompüré

1 evőkanál chipotle paszta

400 g konzerv vesebab, lecsepegtetve és leöblítve

4 kukoricatortilla

140 g retek, vékonyan felszeletelve

nagy marék koriander, durvára vágva

Módszer

1. LÉPÉS

Melegítsük fel a sütőt 220C/200C-ra (légkeverés/gáz 7). Tegyük a felszeletelt hagymát, a lime levét és a fűszereket egy tálba, majd tegyük félre.

2. LÉPÉS

Hevítsünk fel 1 evőkanál olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát, amíg megpuhul. Keverje bele a köményt, és pirítsa még 1 percig. Adja hozzá a paradicsompürét, a chipotle-pasztát és a babot, keverje össze, majd öntse bele a fél doboz vizet. Pároljuk 5 percig, fűszerezzük, majd durván pürésítsük. (Pár percig még főzhetjük, ha kicsit folyós, vagy adhatunk hozzá néhány fröccs vizet, hogy hígítsuk).

3. LÉPÉS

Közben a tortillákat megkenjük a maradék olajjal, és sütőlapra helyezzük. Süssük 8 percig, amíg ropogósra sül. Kenje meg a tortillákat a babos keverékkel. Keverje össze a retket és a koriandert a savanyított hagymával, majd kanalazza a tetejére. Tálaljuk lime-szeletekkel.