Cukkini fasirt

Egyszerűen csak a szájába kell tenni, és a fasírt úgy jó, ahogy van. Kétségtelen, hogy hasonló recept már bekerült a vegetáriánus konyha birodalmába, bár nem éppen magyar módra. Én a sovány darált sertéshúst kockára vágott cukkinivel helyettesítettem, [kockára vágva és nem reszelve!], és mivel az ízek finomak, a paprikát pörkölt fűszerrel helyettesítettem. Fúzió! Ez a cukkini fasírt.

Hozzávalók

3 csésze finomra vágott cukkini

2 szem só

1/2 piros paprika, kockára vágva

2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

1 tojás

finom zsemlemorzsa

só ízlés szerint

1 szórás pirított fokhagyma és pirospaprika fűszer vagy görög fűszer

1/8 csésze olaj a sütéshez

Mossuk meg a cukkinit.

Ha a cukkini nagy és kissé túlérett, kanalazzuk ki a gyümölcshúst és a magokat a közepéből, és dobjuk ki.

Ne reszede le a cukkinit. A petyhüdt cukkini szálak nyálkássá teszik a pogácsákat. A cukkinit először nagyon vékonyra szeleteljük, és egy szakácskéssel apró kockákra vágjuk. [Én nem használtam konyhai robotgépet. Mire azt beállítottam volna, már felaprítottam a cukkinit].

A felkockázott cukkinit tegyük egy tálba, sózzuk meg, és keverjük össze.

Hagyjuk a cukkinit 10 percig pihenni, majd nyomjuk ki belőle az összes levet.

Dobjuk el a levet, és tegyük vissza a cukkinit a tálba.

Add hozzá a felkockázott pirospaprikát, a felaprított fokhagymát és a tojást, majd keverd össze.

Fokozatosan dolgozd bele a keverékbe a finom zsemlemorzsát, hogy pogácsákat formázzon. Azért nem tüntettem fel a zsemlemorzsa mennyiségét. A szükséges mennyiség több más tényezőtől is függ. Csak azt tartsuk szem előtt, hogy az állaga puha maradjon, de ne legyen nedves vagy ragacsos. A túl sok zsemlemorzsa viszont sűrűvé és nehézzé teheti a pogácsákat. A legjobb, ha érzésre és nem mérésre megyünk.

Kóstold meg a keveréket, és állítsd be a sót.

Add hozzá a választott fűszert, és keverd jól össze.

Formázz pogácsákat, és hempergesd meg a pogácsákat finom zsemlemorzsában.

Tegyél vékony réteg olajat egy tapadásmentes serpenyőbe.

Közepes lángon lassan süsd a pogácsákat, amíg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz.

Ezek a pogácsák fokhagymás burgonyapürével vagy sült burgonyával és salátával egyaránt jól fogyaszthatók.

Görög cukkini fasírt Kolokithokeftedes

Hozzávalók 2 személyre:

· 500 g cukkini

· 1 salotta

· 1 tojás

· 35 g zsemlemorzsa

· 35 g liszt

· 125 g feta

· 1 ek petrezselyem

· ½ ek kapor

· ½ ek mentalevél

· Só

· Bors

· 4 ek olaj

1. A cukkinit mossuk, durvára reszeljük, megszórjuk sóval, és hagyjuk kb. 1-2 órát a hűtőben állni, majd egy szűrőbe tesszük, és jól kinyomkodjuk.

2. A hagymát apróra vágjuk, a fetát elmorzsoljuk, és az olajon kívül a többi hozzávalóval együtt a cukkínihez adjuk. Elkeverjük, sóval, borssal ízesítjük.

3. Egy serpenyőben az olajat felhevítjük. A cukkinis masszából vizes kézzel diónyi nagyságú golyókat formázunk, egy kicsit ellapítjuk, majd az olajban oldalanként kb. 2 perc alatt aranybarnára sütjük.

Cukkini fánkok fetával és kaporral

Hozzávalók

1 font cukkini (kb. 2 közepes), levágva

1 teáskanál só

2 nagy tojás

2 apróra vágott újhagyma

2 evőkanál apróra vágott friss kapor

½ csésze morzsolt feta sajt

1 közepes fokhagymagerezd, apróra vágva vagy fokhagymanyomón átpréselve

¼ teáskanál fekete bors

¼ csésze liszt (vagy kukoricakeményítő)

½ teáskanál sütőpor

3 evőkanál olívaolaj, plusz szükség esetén még több

Citromkarikák a tálaláshoz

Útmutató

Aprítsd fel a cukkinit egy ládareszelő nagy lyukain, vagy aprítótárcsával ellátott konyhai robotgépben. A cukkinit tedd át egy finom szűrőbe, és tedd egy tál fölé. Dobd össze a cukkinit a sóval, és hagyd állni 10 percig. A kezünkkel csavarjuk ki az összes felesleges folyadékot a cukkiniből, majd tegyük félre.

Verjük fel a tojásokat egy nagy tálban. Keverd bele a szárított cukkinit, az újhagymát, a kaprot, a fetát, a fokhagymát és a fekete borsot. Szórd a lisztet (vagy kukoricakeményítőt) és a sütőport a keverékre, és keverd addig, amíg egyenletesen be nem keveredik.

Melegítsünk fel 3 evőkanál olívaolajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Csepegtess 2 evőkanálnyi adagokat a serpenyőbe, majd egy kanál hátuljával óvatosan nyomkodd a tésztát 2 hüvelyk széles fánkokká. Süssük mindkét oldalát aranybarnára, oldalanként 2-3 percig. Tedd át a fánkokat egy papírtörlővel bélelt tányérra. Ha szükséges, adj még egy kis olajat a serpenyőbe, majd ismételd meg a maradék tésztával. Melegen vagy szobahőmérsékleten, citromszeletekkel tálaljuk.